Por G.
Daniela Galarza
Esta sopa
de cebola é inspirada no molho de cebola francês com batata frita. Comece
assando cebola doce e alho até ficarem macios e dourados, depois misture-os com
caldo de sabor rico, de preferência caldo de carne, caldo de galinha escuro ou
caldo de cogumelos. Cubra cada tigela com um bocado de creme de leite, um
punhado de batatas fritas e uma pitada de cebolinha picada. Leve
à geladeira por até 4 dias.
Da redatora G. Daniela Galarza.
A história continua
abaixo do anúncio
Ingredientes
copo medidor
Porções: 2 (faz 3 a 4
xícaras de sopa)
- 3
colheres de sopa de azeite
- 1
cabeça de alho (sem casca e deixada inteira)
- 3
cebolas doces médias, como Vidalia ou Walla Walla (1 1/2 libra no total),
cortadas ao meio e fatiadas (ver notas)
- 1/2
colher de chá de sal fino e mais conforme necessário
- 1/2
colher de chá de açúcar granulado
- 1/2
colher de chá de cebola em pó
- 2 a 3
xícaras de caldo de carne, frango ou cogumelos
- Pimenta
preta recentemente quebrada
- 1/4
xícara de creme de leite, para servir
- 1/2
xícara de batatas fritas embaladas, de preferência simples, para servir
- 1
colher de sopa de cebolinha fresca picada, para servir
instruções
Ícone de horaAtivo: 20 minutos|Total: 1 hora
1. Passo
1
Posicione uma gradinha no meio do forno e
pré-aqueça a 400 graus. Forre uma assadeira grande com papel alumínio ou
papel manteiga.
2. Passo
2
Despeje o óleo na panela preparada. Com uma
faca afiada, corte o topo da cabeça do alho, expondo cada um dos seus
dentes. Use a cabeça, com o lado cortado voltado para baixo, para espalhar
o óleo pela panela, depois embrulhe o alho em um pequeno pedaço de papel
alumínio e coloque-o em um canto da panela.
3. etapa
3
Espalhe as cebolas uniformemente sobre o resto da
panela. Polvilhe uniformemente com sal, açúcar e cebola em pó e use as
mãos ou pinças para misturar as cebolas para que fiquem temperadas por
igual. Asse por 20 minutos. Usando uma pinça, misture as cebolas,
movendo as fatias de cebola douradas para o centro e as cebolas mal-cozidas
para os lados. Volte ao forno e continue assando por mais 20 a 25 minutos,
ou até que todas as cebolas estejam levemente douradas e bem macias.
4. Passo
4
Transfira as cebolas para um
liquidificador. Desembrulhe a cabeça do alho e esprema os dentes torrados
no liquidificador. Adicione 2 xícaras de caldo. Remova o anel central
da tampa, segure um pano de prato sobre a tampa e bata até ficar homogêneo, 2 a
3 minutos. Para uma sopa mais rala, adicione mais caldo. Prove e
tempere com mais sal e/ou pimenta conforme necessário.
5. Etapa
5
Transfira a sopa para uma panela média, leve ao
fogo médio e leve para ferver suavemente.
6. Etapa
6
Para servir, divida a sopa em duas tigelas e cubra
cada uma com um bocado de creme de leite, algumas batatas fritas e cebolinhas.
Substituições
Em vez de creme de leite >> use iogurte grego
simples, labneh ou um substituto não lácteo.
Notas
As cebolas doces caramelizarão mais rapidamente durante o cozimento. Se você usar cebolas amarelas, pode ser necessário assá-las por mais tempo.
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